12月22日，北京市勞動模范、先進工作者和人民滿意的公務員表彰大會舉行。我校食品科學與工程學院陳湘寧教授榮獲“北京市先進工作者”稱號。

提到鮮切果蔬，行業內自然會想到陳湘寧教授，她在堅持潛心育人的同時，一直致力于鮮切果蔬保鮮技術及安全管理的研究，已經成為我國鮮切果蔬行業的技術引領者和產業推動者。24年來，她一直兢兢業業、任勞任怨，堅持在教育科研第一線，培養了大批優秀學生和食品行業帶頭人；深入開展保鮮技術和專用包裝材料研究，建立了氣調包裝保鮮技術體系，在原有3-5天基礎上，再延長鮮切果蔬產品保鮮期2-9天，達到國際先進水平，已被企業廣泛應用；負責起草了我國首個即食鮮切果蔬生產許可細則及國家食品安全標準，制定多個鮮切果蔬行業標準與規范，推動了該產業的快速發展，為疏解非首都功能、減少垃圾進城、助力精準扶貧和京津冀協同發展發揮了作用；發揮專業優勢，為冬奧會、大興機場餐飲供應的食品安全保障提供了強有力的技術支撐，工作成績得到了社會各方肯定。

悉心育人，培養專業人才

1996年，陳湘寧于中國農業大學畢業后來到北京農學院任教，作為食品學院建院最早的一批老師，她參與了專業培養方案的制定，承擔了《食品質量與安全管理》、《食品標準與法規》等多門本科生及研究生的課程教學，參編了《食品原料學》和《食品標準與法規》等國家規劃教材。此外，還積極開展教育教學改革創新，獲得2012年北京市教育教學成果二等獎。

在教學崗位上，陳湘寧全心投入，悉心育人，緊扣食品行業發展需求，結合國內外最新技術動態，以科研反哺教學，培養學生創新意識和解決實際問題的能力，為食品產業發展及安全保障培養了大批專業骨干，不少畢業生已是行業帶頭人，成為空港航食配餐、通州國際種業科技園區、譜尼檢測中心等食品企業和技術單位的中流砥柱。她還利用產學研優勢，積極建立優秀學生實習基地，在企業建立教授工作站，搭建學生與企業交流平臺，為學生就業提供幫助與支持。她指導的研究生多次獲得“優秀碩士學位論文”、“優秀畢業研究生”等稱號，她也獲得了北京農學院“就業突出貢獻教師獎”、“研究生就業突出貢獻教師獎”，被北京團市委聘為“首都大學生創新創業導師”，被北京市人力資源和社會保障局聘為北京市工程技術系列食品高級專業技術資格評審委員會委員。

科技創新，引領行業發展

隨著生活節奏加快，人們越來越青睞方便、健康的輕食食品——鮮切果蔬。為了降低成本，提高效率，機關單位、學校食堂、大型企業及大型團餐公司也逐漸用凈菜、鮮切蔬菜代替毛菜。在一些大型國際活動和運動賽事時，鮮切果蔬早已成為主要的果蔬供應方式。

多年來，陳湘寧針對鮮切果蔬需求激增但保鮮時間短的行業難題，致力于果蔬及鮮切果蔬的保鮮技術研究，研發出了適用于各類鮮切果蔬的專用包裝材料，并建立了氣調包裝保鮮技術體系，可延長鮮切果蔬產品保鮮期2-9天，其中鮮切生菜保質期延長至14天，達到國際先進水平。目前，該技術已成功應用于肯德基、麥當勞、漢堡王、賽百味等知名餐飲集團的鮮切蔬菜生產商，示范應用于首農集團的北京市裕農優質農產品種植有限公司,實現降低損耗率15%-20%，不僅提高了企業的經濟效益和產品競爭力，還大大減少了城市垃圾和環境污染，具有顯著的經濟效益及社會效益，為北京市乃至全國的鮮切蔬菜企業提供了良好的示范，對于產業發展具有重要意義。她關于鮮切果蔬保鮮的研究成果，獲得了北京市農業技術推廣一等獎1項、北京市科技進步二等獎1項、中華農業獎三等獎1項等諸多獎項。

制定標準，填補行業空白

在依靠技術創新推動產業發展的同時，如何進一步推動行業的規范運行，確保消費者的食品安全，也一直是陳湘寧時常思考的問題。她作為《北京市即食鮮切蔬果生產許可細則》技術專家組組長，經過廣泛調研和研究，以秉承科學性、實用性為基本原則，以實現結果管理向過程管理轉變為控制重點，圓滿完成了北京市市場監督管理局委托的細則編制工作，于2015年3月1日開始實施，并現行有效。這是我國首次將即食鮮切果蔬納入食品生產許可管理范圍，提高了該類食品的安全可控性，全面促進了鮮切果蔬生產的規模化、產業化和標準化。

在陳湘寧的幫助和指導下，首農集團北京市裕農優質農產品種植有限公司、北京南河北星農業發展有限公司、北京百卡弗食品有限公司等多家企業，按照許可細則的要求，制定了鮮切果蔬企業標準并通過審核，獲得了鮮切果蔬生產許可證書，使該類產品首次得以在北京各大超市和便利店售賣，豐富了首都市民菜籃子。

為了將北京市在鮮切果蔬方面取得的發展經驗和技術優勢在全國推廣應用，陳湘寧還作為專家組長組織制定了《即食鮮切果蔬生產衛生規范》食品安全國家標準，主持了商務部、農業部鮮切果蔬產品及貯運規范等標準的制定，參加了相關行業標準、團體標準的制定，推動了全國鮮切果蔬產業的發展。該產業的發展，既解決了從基地到餐桌的食品安全問題，又大幅度減少了垃圾進城、降低生產用水和緩解物流壓力、壓縮后廚用工等問題，為疏解非首都功能，減少城市污染，提高首都居民的生活質量做出了重要貢獻，也是“健康北京”、“美麗北京”行動的具體體現。

助力大興，保障航食安全

大興機場的啟動通航，牽動著億萬人的目光，全世界都在為這個中國奇跡贊嘆喝彩。航空食品的供應保障、安全把關，和機場高效建設、調試磨合等工作一樣，是確保大興機場順利啟航、穩定運行不可或缺的重要環節之一。這其中也凝聚了陳湘寧的辛勤和汗水。

自2017年起，陳湘寧開始參與北京農學院和首農集團、長子營鎮政府的校企鎮合作項目，圍繞大興機場航空食品的供應保障，根據大興長子營航食基地現代農業產業園的具體情況和航空食品的自身特點，組織制定了《長子營航食基地現代農業產業園種植安全生產規范》、《長子營航食基地現代農業產業園鮮切蔬果加工技術規范》等技術指南，并指導首農集團在長子營航食基地建立了鮮食加工廠，指導企業按照標準種植安全的原料，按照操作規范生產出安全的產品，從源頭上解決了大興機場航空食品的食品安全隱患。

服務冬奧，保障食品安全

舉辦一屆有特色、高水平的冬奧會，是十四億中國人美好的期盼，也是中國對國際社會的莊嚴承諾。確保冬奧食品安全，是每位從事食品安全工作人員的神圣職責。作為2022年冬奧會的食品安全保障委員會專家，陳湘寧3年前就投身到冬奧食品安全的技術研究之中，參與了北京市科委“農產品質量安全全程控制與示范基地建設”冬奧會科研保障項目，開展了蔬菜加工企業環境致病菌的監測與控制研究，并與相關單位合作開展了鮮切果蔬的風險監測，為冬奧會鮮切果蔬的安全供應做足了技術準備。

根據冬奧會食品安全保障的需要，陳湘寧還對蔬菜中內源性興奮劑進行了深入的研究，為制定冬奧會禁限用食品名錄提供理論依據。她還擠出寶貴的時間，廣泛開展鮮切果蔬種植基地安全生產調研，為冬奧會食品原料供應企業提供指導，把技術成果送到了冬奧食品安全保障的第一線。

校企合作，實現精準扶貧

技術扶貧是北京農學院的一項重要任務，鼓勵科研團隊將適用的技術轉化到貧困地區，通過校企合作等方式，為當地的脫貧攻堅提供持續動力。陳湘寧潛心研究的鮮切果蔬保鮮技術，無疑是非常適合張北這樣的果蔬產地。她毫無技術保留，幫助建立了首個鮮切果蔬加工扶貧車間——張北鮮切果蔬生產線扶貧車間，提供了包括車間平面布局、設備選型、包裝保鮮、馬鈴薯防褐變等技術支撐，將當地的馬鈴薯加工成馬鈴薯丁、絲、片銷售至北京的餐飲企業，在助力精準扶貧的同時也為推動京津冀的協同發展出了一份力。

在此基礎上，陳湘寧團隊的果蔬保鮮技術還先后在河北承德、沽源和赤城的多個基地得到應用，建立了由貧困地區向全國高端餐飲企業果蔬原料的供應鏈，提高了農產品的附加值。目前，這些地區的生菜、薄荷葉、羅勒等鮮切菜保質期得到顯著的延長，已經實現向肯德基、麥當勞、吉野家等知名餐飲企業的鮮切菜生產商提供蔬菜供應。

陳湘寧推動的這種校企合作、鮮切果蔬技術扶貧的模式取得了較為顯著的成效，并逐步在全國重點推廣。目前，通過校企合作、建立教授工作站等模式，除京津冀地區外，鮮切果蔬扶貧還在河南、福建、湖南等地得到推廣應用，在全國范圍實現鮮切果蔬種植、加工、銷售的三產融合發展，為果蔬產區的精準扶貧提供了新的選擇。

多年持之以恒的研究創新，使陳湘寧收獲頗多，也得到了社會各方的認可。她擔任2022年冬奧會餐飲領域食品安全保障聯合專家委員會委員、北京市重點建設學科“農產品加工及貯藏”帶頭人、現代農業產業技術體系北京市葉類蔬菜創新團隊加工流通及產業經濟研究室主任、北京市青聯委員等；獲得了北京市“長城學者”、“科技新星”等榮譽稱號和北京市科學技術進步獎、北京市農業技術推廣獎、神農中華農業科技獎、北京市高等教育教學成果獎等科技教學獎項；發表論文120余篇，授權專利10余項。但針對這些成績，陳湘寧認為這只能標志著過去，要向前看，以更高的標準和更嚴的要求來約束自己，不斷提高業務水平和技術能力，鞏固已經取得的成果，為鮮切果蔬行業發展、為食品安全保障奉獻更大的力量。