由北京農(nóng)學院植物科學技術學院教授秦嶺帶領的國家林業(yè)和草原局板栗創(chuàng)新科技團隊

“把熟栗子放到冰箱里凍一下再吃，口感和冰激凌類似。最近幾年，這種栗子新吃法很受歡迎。”農(nóng)學院教授、板栗創(chuàng)新科技團隊成員邢宇說，“板栗含有優(yōu)質(zhì)抗性淀粉。冰栗在一定程度上，還為糖尿病患者、減肥人士、麩質(zhì)過敏人群等提供了更多飲食選擇。”

不過，真正的冰栗有準入門檻。邢宇舉例：“要采取急凍鎖鮮的處理方式，所以對栗子的品種特性要求更高。對比糖炒栗子使用的品種，冰栗的口感就要更甜、更軟糯，種仁硬度更低，更耐儲藏。”

為此，秦嶺帶領團隊遍訪全國板栗產(chǎn)區(qū)和分布區(qū)，摸清了我國栗屬植物種質(zhì)資源家底，收集了2000多份優(yōu)異種質(zhì)。“北農(nóng)冰栗”就是從北京懷柔區(qū)橋梓鎮(zhèn)峪溝村的實生老樹選育而來的。

十幾個寒暑交替，團隊憑著一股韌勁，精心完成育種選培工作。最終，經(jīng)過品種選育和測定評價，新品種淀粉含量達到了44.56%，特別是直鏈淀粉含量高，約占總淀粉28%。邢宇將專業(yè)術語翻譯過來：“多吃不胖，少吃不餓，口感更加軟糯可口。由于栗子冷凍后甜度會降低，我們還特意選育了可溶糖含量高的品種，保持冰爽甜糯口感的同時，更耐儲藏。”

目前，團隊還完成了國際上首個板栗高質(zhì)量基因組測序，構建了板栗核心種質(zhì)，為我國板栗種質(zhì)資源利用和新品種選育工作提供了技術支撐。

懷柔區(qū)、昌平區(qū)、密云區(qū)等山區(qū)已經(jīng)栽植了一批“北農(nóng)冰栗”，預計盛果期產(chǎn)量可達到畝產(chǎn)240公斤左右。“等到秋天，這些果樹將成為一道別樣風景。”邢宇說，“北農(nóng)冰栗”是標準的高顏值——外觀上看，果面光澤明亮且茸毛少；如果撥開栗殼，種仁呈金黃色，形狀飽滿顆粒大。