田間耕耘，選育大豆“優(yōu)等生”品種

在北京懷柔區(qū)的田間，李瑋瑜正穿梭在大豆植株間，仔細觀察著每一株大豆的生長情況。葉綠素含量、冠層溫度、抗病性、抗蟲性、抗倒性、品質(zhì)性狀、產(chǎn)量，這些都是評判大豆是否能成為“優(yōu)等生”的指標(biāo)。

李瑋瑜眼中的“優(yōu)等生”大豆，是指那些掛莢率高、抗病性強、產(chǎn)量穩(wěn)定且品質(zhì)優(yōu)良的大豆品種。為了培育出優(yōu)秀的大豆品種，李瑋瑜帶領(lǐng)團隊在全球范圍內(nèi)搜集種質(zhì)資源，進行有目標(biāo)的選擇和培育。通過雜交育種和誘變育種等方法，她不斷優(yōu)化大豆品種，使其更加適應(yīng)市場需求。

我國是大豆消費大國，從2017年起，我國大豆的進口量就達到了1億噸。進口大豆主要用于榨油和飼料，而國產(chǎn)2000萬噸大豆則注重飲食安全與品質(zhì)，走上老百姓的餐桌。

李瑋瑜選擇研究供應(yīng)餐桌的大豆，是出于對我國大豆進口依賴現(xiàn)狀的深刻認識。她希望通過自己的努力，提高國產(chǎn)大豆的品質(zhì)和產(chǎn)量，滿足老百姓對優(yōu)質(zhì)植物蛋白的需求。

育種工作并非易事，科研人員要在其中投入大量的時間和精力。李瑋瑜坦言，在眾多品種中挑選出“優(yōu)等生”是一項艱巨的任務(wù)，一般要花費6～8年的時間，一百多份大豆品系中也常常只能選出兩三個優(yōu)異品系來，可謂是“百里挑一”。

同時，選育出大豆良種的專家中也高手云集，老育種人通過“一桿尺子，一把秤，瞪大眼睛選，用牙咬”這樣的土辦法，就能篩選出令人服氣的良種，她需要面對嚴格的審定標(biāo)準和激烈的市場競爭。

對于從事農(nóng)業(yè)育種研究的辛苦，李瑋瑜表示很樂意、很享受其中的快樂，她相信自己所做工作的意義，也深深愛上了自己工作的大豆田地。她說：“大豆真的是親人，我每天看著它心情很愉快。如果見不著它，很想它，就想來這地里看一看。”

案頭品鑒，特用型大豆助力農(nóng)民增收

能走上人們餐桌的大豆，除了要身強體壯、百病不侵、形態(tài)優(yōu)美、性狀穩(wěn)定，還要有豐富的營養(yǎng)和美味的口感。因此，李瑋瑜不僅關(guān)注大豆在田間的表現(xiàn)，還注重實驗室的數(shù)據(jù)分析，從營養(yǎng)指標(biāo)到感官評價，每一步都力求精準。

李瑋瑜會定期舉行感官評價實驗，和自己的學(xué)生一起品味豆?jié){，為每一款豆子榨出豆?jié){的顏色、氣味、渣滓情況等性狀進行打分。“最開始，實驗室的同學(xué)們喝豆?jié){要加糖。喝了我們的豆?jié){之后，他們都不加糖了，說我們的豆?jié){自帶的甜味。”李瑋瑜笑著說。

如今，李瑋瑜團隊已經(jīng)成功培育出多款具有特色的食用大豆品種，如北京地區(qū)第一個審定的黑色大豆品種北農(nóng)109，花青素含量高，榨出的豆?jié){口感香濃。這些品種不僅在北京地區(qū)得到了廣泛種植，還為農(nóng)民帶來了可觀的經(jīng)濟效益。特別是針對餐桌需求開發(fā)的特用型大豆，如豆?jié){豆、豆腐豆等，更是受到了市場的熱烈歡迎。

李瑋瑜希望通過推廣專用型大豆品種，形成訂單農(nóng)業(yè)，提高農(nóng)民的種植積極性，她歡迎更多主體加入到大豆育種事業(yè)中來，讓大豆田里“斗志昂揚”。“我希望有更多的合作的小伙伴，科研單位也好，企業(yè)也好，能更多地跟我們1+1>2地去賦能到我們的大豆的產(chǎn)業(yè)上來。”李瑋瑜說。